カポナータソース（白身魚のムニエル　カポナータソース）[2021-08-20]

カポナータはイタリア料理で、揚げたなすを白ワインビネガーと砂糖で味付けをするいわゆる甘酢漬けのようなものです。このソースに入っている茄子はとても栄養のある食材です。
茄子には体内の余分な「ナトリウム」を排出して高血圧を防ぐ働きを持っている「カリウム」が豊富で利尿効果が期待できます。紫色の皮にはポリフェノールの一種で強力な抗酸化作用のある「ナスニン」が豊富です。この物質は活性酸素の生成を抑えるので、肌トラブルの防止、老化や癌の予防にも有効とされています。

ゆんたく保育園では毎月1回、旬の食べ物　各地の料理やお菓子を給食室で調理して提供しています。